как рубить серые щи

 

 

 

 

Варить серые щи из крошева (щаницы) можно и на воде для постного стола, и на мясном бульоне, причем предпочтение отдается не говядине, а свинине. Ингредиенты Вот у Похлебкина серые щи - из рассады. Так это ежели лень подолгу в печи крошево томить, тогда рассада только мягонькой и получается.Листья мы рубим меленько сечкой (вот и корыто мне тогда пригодилось!) и квасим, как и обыкновенную капусту, только без моркови и Вот тогда из него и варят "серые" щи. Хранят крошево в холоде, обязательно оставив сверху груз.Рубим(как белую), храним под гнётом. 2011-11-13 22:31:15 - Ольга Анатольевна Мацкевич Интересно! Впервые узнала о таком способе. Серые щи, Лучьшая закуска и средство от похмелья.Серые щи — любимое с детства блюдо моего мужа. Про них я услышала едва ли не с первого дня нашего знакомства. Вариант 4: Постные серые щи из крошева - быстрый рецепт. Как и любые другие, серые щи можно сварить не только на мясном бульоне, но и на воде.Во-вторых, листки не шинкуют, а мелко рубят и засаливают с добавлением ржаной муки. Щи из крошева "Вкуснота" или "серые щи". Щи из серой квашеной капусты очень вкусные, особенно со свининкой.

Щи из зеленого капустного крошева у нас ещё называют "серыми". Капустное крошево квасят из мелко- рубленных сечкой зелёных капустных листьев. Метки: первые блюда. Крошево — это тот самый загадочный ингредиент, который делает вкус серых щей совершенно неповторимым.Для деревенского жителя эти щи и первое и второе а бывало и на утро )) самое то главное что когда раньше рубили то соседи и друзья помогали Рубили капусту во всей деревне, правда не в один день. Идёшь, бывало, и слышишь стук специфический то тут, то там - значит рубят.Тут была любовь к серым щам. Кстати, моя другая бабушка из Костромской области говорила щти. Серые щи — любимое с детства блюдо моего мужа. Про них я услышала едва ли не с первого дня нашего знакомства.Раньше делали так. Листья промывали, рубили как на щи, и заливали крутым кипятком, чтоб размякли. Предтечей всех русских супов можно считать так называемые серые щи.Однако в старину и подобные листья часто пускали в ход: рубили их на кубики тяпками и заквашивали. Ингредиенты Серые щи.

Поскольку аккурат начинается сезон серых щей - напомню любезному читателю о том, что это такое.Листья мы рубим меленько сечкой и квасим, как и обыкновенную капусту, без моркови или с ней. Щи серые. В кипящую воду положить картофель и морковь, нарезанные в виде соломки или брусочков, посолить. Через 10—15 минут положить в суп мелко нарубленную зелень, нашинкованные листья капусты и свеклы.

Засолить нижние зеленый листья капусты - это приготовить так называемые " серые" щи. А готовятся они из крошева - заранее заготовленных зеленых листьев капусты. Крошево подготавливают заранее. Вкус щей из такой щаницы — не передать!Уже не один год солю зелёные щи,рублю мелко,солю На глаз,закладываю в стеклянные банки,закрываю капроновыми крышками и убираю в погреб. Серые щи, они же черные щи сильно отличаются от привычных щей из квашеной капусты. Главное отличие, определяющее вкус серых щей, это крошево также известное под названием щаница или хряпа. Из него готовят щи многочасового томления - фирменное блюдо. Берут верхние зелёные листья капусты, мелко крошат или рубят и сквашивают сСерая квашеная капуста или крошево - это ещё и "аптека под ногами")). Теперь ещё вариант: Вот у Похлебкина серые щи - из рассады. Серые щи готовятся со специально заквашенной капустой. Такая капуста делается из наружных листьев кочана зеленого цвета. Капусту при квашении можно мелко резать, а можно порубить сечкой и тогда получится крошево, добавить немного тертой на крупной терке моркови. Моем их и рубим сечкой(ножи и комбайны не подходят), добавляем немного тёртой на крупную тёрку моркови.Щи из серой квашеной капусты. Нам понадобится на 4-х литровую кастрюлю Разумеется, из таких серых щей можно готовить все, что угодно. Не только щи. Это полноценная квашенная капуста на зиму, очень вкусная. Непростой рецепт серых щей на зиму домашней кухни пошагово с фото. Как рубят крошево и что это вообще такое. Взять и сделать серые щи не получится — сперва надо достать или приготовить крошево. Это основа блюда и главный его секрет. Заготовка на зеленые квашеные щи. В русских деревнях раньше кроме заготовки белой квашеной капусты заготавливали и серую, из зеленыхТе, что обычно все люди выбрасывают, если они не рубят щи. Они должны быть чистые, не больные, не изъеденные гусеницами. На следующий год засолю уже рубленных с мукой. Вот, как чуяла, что тут тонкость есть.Нет, это совсем не серые щи. Походит просто на засолку капусты и всё! А серые щи, готовят из первых листьев капусты, зелёных. Крошево и серые щи. Крошево — этот «загадочный» ингредиент, который делает вкус серых щей совершенно неповторимым.Зелёные и белые капустные листья мелко рубим в кадке или корыте, это зависит от конструкции сечки. Серые щи готовят и с горохом, и с фасолью, и с грибами или пустые. Картошку можно сварить отдельно и подать горячей к тарелке щей. Рассказываю, как приготовить серые щи. Надо следить, чтобы крошево не пригорело! Понравился рецепт «Серые щи»? Бульон можно готовить из говядины и свинины.Ну что ж, теперь будем заквашивать. Листья промывали, рубили как на щи и заливали крутым кипятком, чтоб размякли. Серые щи из крошева были вкусными, ароматными и особо полезными. Они пользовались большой популярностью. Однако для того, чтобы приготовить серые щи, необходимо для начала заквасить крошево. Мама всегда квасила зеленые листы и называла их "щанина" именно на серые щи. Присоединяюсь к коментарию sweetlanka - квасили просто - точно также, как белокочанную капусту, с морковкой (она и дает закваску вместо сахара), рубили сечкой в деревянном корыте В Вологодской местности в октябре то тут, то там слышен стук тяпки: люди рубят щи.При этом начисто забыто , что именно щами из серой квашеной капусты и питались веками во время долгих зимне-весенних постов, причем А вот для себя его рубили из 23 слоя и мелких «откочерыженных» (т. е. срезанных с кочерыги) кочанов. Обязательно должны присутствовать именно зелёные листья. Отсюда и пошло зелёное да серое крошево, как и щи из него. Щи из зеленого капустного крошева у нас ещё называют "серыми". Капустное крошево квасят из мелко- рубленных сечкой зелёных капустных листьев.Действительно, серые щи, щи из крошева родом новгородские, тверские да вологодские. Глава семейства для этого специально точил нож. Не отказывали, когда прибегала соседка и сообщала, что собирается рубить листья на серые щи. Резали листья ножом очень мелко и тонко, мяли руками до сока, складывали в посудину. В нашей местности в октябре то тут, то там слышен стук тяпки: люди рубят щи. Это целый ритуал, определенный этап, завершающий огородный сезон и начинающий новый — долгой холодной зимы. Зеленые щи, а ещи про них говорят: серые, квашеные или просто зимние Зеленые щи, а ещи про них говорят: серые, квашеные или просто зимние, любимы не всеми.Нам потребуется: 1. Зеленые листья капусты. Те, что обычно все люди выбрасывают, если они не рубят щи. Щи зеленые, Вологодские. 10 февраля, 2013 - 15:45 Toosya - Татьяна Румянцева Люблю тактичную конструктивную критику.После этого листья промываю от муки и на комбайне рублю в такую крупную труху. Серые щи. Форум самогонщиков, пивоваров, виноделов Кулинария Домашняя кухня Первые блюда.Evgeniys Доктор наук Новомосковск 642 152. Отв.1 18 Ноя 14, 01:20, через 11 мин. Мельком глянул, неужто никто не варит эти щи? добавляем картошку,лук,специи,соль,зелень.Если готовится не в русской печи,то советую укутать на ночь в тепло,пусть преют! К обеду следующего дня получите наваристые ароматные и неповторимые по вкусу щи! Серые щи варятся долго, но, как поется в известной песне, это «стоит того, чтобы ждать»! .5. В тарелку добавьте щепотку рубленного репчатого лука и не забудьте про чашку хорошей сметаны. Наслаждайтесь! ) А вот для себя его рубили из 23 слоя и мелких «откочерыженных» (т. е. срезанных с кочерыги) кочанов. Обязательно должны присутствовать именно зелёные листья. Отсюда и пошло зелёное да серое крошево, как и щи из него. А дальше как с обычной капустой - квасить в тепле, иногда протыкая. Потом убрать в холодильник. А уж потом из квашеного крошева варить щи. Щи из такой капусты называются не зелеными, а серыми. Рецепт самого крошева: Сечкой рубишь нижние зелёные капустные листья,морковь,доб.немного белых листьев.Когда всё нарубишьРецепт Щи деревенские суточные: Серое крошево 0,5 Лук репчатый 1шт, картофель 3-4шт,свинина,соль.черн.молотый перец,лавр.лист, сметана. Крошево. Серые щи из крошева. Крошево — это тот самый загадочный ингредиент, который делает вкус серых щей совершенно неповторимым. Некогда весьма популярная, а ныне — совсем забытая русская заготовка, возрождается стараниями энтузиастов и любителей исконно Щи серые, Кислые, Щи из крошева это все названия одного блюда: супа на основе кроющих, зеленых капустных листьев.Серые щи — наиболее распространенное и исторически обусловленное название блюда. Если я говорю человеку, незнакомому с этим блюдом, что мои самые любимые щи из квашенной капусты - это щи из серой капусты, реакцией обычно бывает удивление, недоумение, а иногда и передергивание плечами: " СЕРАЯ капуста? Щи из крошева на Руси часто называли "серыми". Они действительно не насыщенного зеленого цвета, как мы привыкли, а темные.Для настоящих щей крошево рубят в специальных корытах. Крошево или серые щи. Описание: Про эту вариацию щей, я узнала в начале этой осени, и являясь большой поклонницей первых блюд, загорелась!4 октября 2015 года | alenaghor 0. спасибо за ответ, значит будем рубить в ,, хлам, девайсы нам в помощь Серые "зеленые щи" на зиму, которые делают в Вологодской области.Рубят в мелкой кадке, а затем вываливают в большую кадушку, которую заранее вымачивают и пропаривают кипятком с ветками можжевельника, который, как известно, дезинфицирует и обеззараживает. Щи с квашеной капустой. Если вы задаетесь вопросом: «Как приготовить щи из кислой капусты?», то вам просто необходимо взять на заметку этот рецепт.В народе оно называется "серым". Такие щи называются серые щи, черные щи или просто — щи из крошева.Зеленые капустные листья более грубые так что нарезать или рубить их нужно очень мелко. Если будете использовать морковь, то ее также очень мелко нарезаем. КРОШЕВО. Квашенье СЕРОЙ КАПУСТЫ. Зеленые ЩИ.Серые щи в Чагоде ищи: вкусная достопримечательность Вологодской области - Продолжительность: 12:37 35 тв 2 898 просмотров. Как варить щи из крошева: самые вкусные щи. Этот рецепт подойдет тем, кто живет в частном доме и может пользоваться печью.При необходимости посоли. Накрой кастрюлю крышкой и дай настояться. При подаче посыпь щи мелко нарезанным укропом и положи в тарелку сметаны.

Схожие по теме записи: