как солить капусту на серые щи

 

 

 

 

Серые щи в Чагоде ищи: вкусная достопримечательность Вологодской области - Продолжительность: 12:37 35 тв 2 898 просмотров.Солим капусту. - Продолжительность: 8:09 Огород, где все растет 349 762 просмотра. Покрошить листья, немного тертой моркови, соли, как солите салат. Немного помять, сложить в кастрюлю, придавит грузом и дать постоять три дня, в процессе протыкать капусту, чтоб выпустить газы брожения (утром и вечером) . Серые щи готовятся со специально заквашенной капустой. Такая капуста делается из наружных листьев кочана зеленого цвета.На 10 кг капустных листьев нужно взять 200-250 г крупной соли и 500 г моркови. При этом начисто забыто , что именно щами из серой квашеной капусты и питались веками во время долгих зимне-весенних постов, причем годы те были очень нелегкими со всех сторон.Соли добавляют , как кто привык и выставляют в теплое место для брожения. Квашеная «Серая» капуста. Так называют квашеную капусту из верхних зеленых листьев.Щи лучше всего удаются с ней.Для рассола: 4 л воды, 200 г соли, 200 г сахара. Квашеная капуста с солеными огурцами. Пожалуй, это лучший способ заготовки овощей: используется меньше соли, чем при солении, и не добавляется уксус, как при мариновании. А теперь вспомните, какие кулинарные шедевры можно приготовить используя квашеную капусту. Это превосходные первые блюда щи (хоть При этом начисто забыто , что именно щами из серой квашеной капусты и питались веками во время долгих зимне-весенних постов, причем годы те были очень нелегкими со всех сторон.Соли добавляют , как кто привык и выставляют в теплое место для брожения.

Крошево — это тот самый загадочный ингредиент, который делает вкус серых щей совершенно неповторимым. Из-за особого аромата, щи с крошевом гораздо вкусней, чем с обычной капустой.Солим. Солить капусту в зиму можно практически в любой домашней утвари, кроме алюминиевых изделий.В результате, вместо хрустящей и душистой, выходит серая, с металлическим привкусом капуста. В давние времена такую капусту солили отдельно, называли «серой капустой» и использовали для щей.И самое главное, как засолить капусту на зиму чтобы она была хрустящей и белой.

Из серой капусты варили щи, а белая и полубелая считались деликатесом.Взять 3-4 больших горсти нашинкованной капусты, положить в миску (или тазик), посыпать частью соли, перемешать и руками перетирать капусту с солью до тех пор, пока не появится сок. В чем солить капусту? Лучше всего подходит деревянная кадка или большая стеклянная емкость.ГорячиесупыЩи (11рецептов). Кондитерские изделия, творожные, пасты (пасхи) и творожные торты. СОЛЯНКА ДОМАШНЯЯ. Помимо этого, в квашеную капусту можно добавить грибы (солены или маринованные), сладкий болгарский перец, сельдерей и многое другое.Как вкуснее засолить капусту: простой рецепт приготовления Kseniya. Квашеная капуста с клюквой. Как квасить капусту? Измельченная капуста смешивается с солью. Путем векового опыта выяснено, что соотношение соли к капусте должно быть 2. То есть на 10 килограмм капусты 200 грамм соли. Зеленые щи, а ещи про них говорят: серые, квашеные или просто зимние, любимы не всеми.Нам потребуется: 1. Зеленые листья капусты. Те, что обычно все люди выбрасывают, если они не рубят щи. Рецепты квашенной капусты. Советы как приготовить вкусную квашеную капусту на зиму. Заготовки на зиму из капусты.Количество соли составляет 2-2,5 от веса капусты (200-250 г соли на 10 кг капусты). Для пущей полезности можно использовать морскую крупную соль Серые щи готовятся со специально заквашенной капустой. Такая капуста делается из наружных листьев кочана зеленого цвета.На 10 кг капустных листьев нужно взять 200-250 г крупной соли и 500 г моркови. Сложить капусту в бак или эмалированное ведро, сверху Добавить тушеную капусту и варить пять минут. Выдавить сок лимона в щи и довести до кипения. Такие щи содержат 145 ккал.0. В статье правильно подмечено, что капусту надо солить, когда день "ОН"-понедельник, вторник, четверг. А серые щи я был готов есть хоть каждый день». Несколько лет назад я сама эти щи попробовала в исполнении бабы Али, моей свекрови.Потом остывшую капусту отжимали, хорошенько солили, добавляли немного крупно потертой моркови и складывали в ведро Квашение по старинным рецептам.

В России солить и квасить овощи принято в деревянных бочках. Чаще всего их делают из дуба, иногда из липы.«Серую» капусту хозяйки добавляют в борщи, щи, из нее готовят вторые блюда, используют как начинку для пирогов.сложить капусту в овощной подвал и сперва приготовить рубленную капусту серую, аНа кадку, вмещающую в себе 15 ведер, берется соли почти 1 гарнец каждый ряд капустыТакая капуста употребляется во щи, подается вместо салата к жаркому, к сосискам и проч. Серые щи из крошева. Наряду с традиционным квашением белой капусты в деревнях сохранился оригинальный способ заготовки капусты с добавлением зеленых капустных листьев. При этом начисто забыто , что именно щами из серой квашеной капусты и питались веками во время долгих зимне-весенних постов, причем годы те были очень нелегкими со всех сторон.Соли добавляют , как кто привык и выставляют в теплое место для брожения. Серые щи. Новгородская экспедиция "Еды", часть 4. Капуста в томатном соке на зиму. Для щей, для рагу. 23.11.2015 No Comments yet Posted in: Салаты. Как солить зеленую капусту на щи. Щи из серой квашеной капусты. Нам понадобится на 4-х литровую кастрюлюНе солят.В середину тары с листьями кладут мешочек из марли с ржаными корками.Я делаю с ржаной мукой.И заливают кипящей водой.Завязывают Ингредиенты: 1 кг зелёных (верхних) листьев капусты, 30 г соли, 1 ч л. сахара, 0,5 стакана воды, при возможности 1 ст л. ржаной муки, морковь по вкусу.Перед приготовлением щей промыть в холодной воде. Время есть! Соли не надо - капуста соленая, можно потом готовые щи по вкусу досолить. Закрываю и после закипания на самом маленьком огне томлю час. Все готово! Бабушка картошку вынимала, толкла и засыпала обратно в щи. Квашение щаницы не отличается от обычной капусты. Покрошить листья, немного тертой моркови, соли, как солите салат.Вкус щей из такой щаницы — не передать! Залейте капусту рассолом: на 10 литров воды 600 граммов соли. Наши предки очень любили щи из серой капусты. По виду она может и серая, и щи из нее не очень аппетитного цвета получаются, но зато вкус - едока за уши не оттянешь. Серая капуста у простого народа шла в основном на щи, а полубелая и белая съедалась в постные дни с квасом или с постным маслом. При рубке в серую капусту клали соль, очищенный репчатый лук, а в белую капусту для запаха — пряности, например тмин. Это не только повседневные щи, винегрет, жареная картошка с квашеной капустой, но и праздничные пироги.Пономарев Владислав. 2013-06-03 16:43:20. Александр, мы иногда практикуем солить капусту со свеклой. Русские щи из серой капусты с мясом и сушеными грибами Как квасить КАПУСТУ ДОМА в банках. Очень простой рецепт Как солить капусту ПИЛЮСКУ - рецепт на зиму (квашенная) Квашеная капуста в банке, по вкусу как бочковая! Одна из радновидностей щей - это щи из соленой капусты. Как их готовить? Да так же, собственно, как и все другие щи.Традиционные русские щи готовятся из кислой капусты. Но можно добиться кислоты, потушив свежую капусту с уксусом. Рецепт "Крошево или серые щи": Капуста для серых щей солится немного-особому, во-первых рубится в крошево, во-вторых сЗасолка продолжается 5-7 дней, кто-то солит больше, я солила 5 дн. По прошествии 5 дней, переложив капусту по пакетикам ( именно на один заход Щи серые, Кислые, Щи из крошева это все названия одного блюда: супа на основе кроющих, зеленых капустных листьев.Так оно называлось в противовес белым — барским щам, приготовляемым из кочана капусты. как правильно солить капусту или квасить.Квашенье СЕРОЙ КАПУСТЫ. Зеленые ЩИ. цветная капуста бирка. Квашеная капуста на зиму простой рецепт салата из свеклы с капустой соление капусты на щи . Наталья 10.06.2016 17:53. Капусту солила первый раз, да еще весной, по вашему рецепту получилась вкусная капуста.Хочу поделиться рецептом зеленых щей.берем зеленые листы капусты моем рубим в сечку добавляем морковь и соль все на глаз и квасим как белую.через В прошлом году я решил сам и крошево приготовить, и освоить технологию приготовления серых щей из крошева. специально посеял в июле несколько корней поздней капусты, чтобыПриготовление крошева состоит из нескольких этапов: 1. Сечем капустные листья на крошево. Слышала, что можно солить зелёные листья белокочанной капусты для зелёных щей, подскажите рецепт?Засолить нижние зеленый листья капусты - это приготовить так называемые " серые" щи. Проверенный рецепт приготовления щей из серой капусты, шаг за шагом с фотографиями.Гречка. Заготовка. Соление/маринование. Статья о том, как приготовить крошево из зеленых листьев капусты на зиму.Сейчас совсем забыли об этом загадочном ингредиенте, который и дает этот интересный вкус щам. Но свой труд всё-таки жалко, поэтому я взяла горсть этой капусты, промыла от соли и сыпанула в готовящиеся щи.У нас во Владимирской области эта капуста называется "серая", а щи из нее соответственно - " щи из серой капусты". Зеленые щи, а ещи про них говорят: серые, квашеные или просто зимние, любимы не всеми.Мы же оцениваем урожай капусты не только потому, насколько крепкие и крупные уродились кочаны, но и насколько хороши « щи». На одно ведро капустной сечки требуется по одной горсти соли и ржаной муки.Это полноценная квашенная капуста на зиму, очень вкусная. Непростой рецепт серых щей на зиму домашней кухни пошагово с фото. Различали белую и серую квашеную капусту.Если она вдруг замерзнет, лучше всего использовать ее для приготовления таких традиционных русских блюд, как щи и солянки.Когда солят капусту, остается много кочерыжек, однако не все знают, что они богаты Пробуем на соль и солим при необходимости. Томим на маленьком огне ещё 1 час.Один раз в жизни ела щи из серой квашеной капусты и очень давно ,но вкус помню до сих пор -он совсем не похож на вкус щей из обычной квашеной Измельченную капусту, перемешанную с 300 граммами нарезанной моркови и 175-250 г соли на каждые 10 кг шинкованной капусты, укладывают в бочку и плотноИз квашеных зеленых листьев, или, как их называют в народе, «серой капусты», получаются очень вкусные щи. Из всех солений квашеная капуста - самое лучшее и универсальное. Это и салат, и приправа, и гарнир, и начинка для пирогов, и закуска, и основа для щей.Отсюда возникла народная примета: в полнолуние капусту не ставить, огурцы не солить! Засолить нижние зеленый листья капусты - это приготовить так называемые " серые" щи. А готовятся они из крошева - заранее заготовленных зеленых листьев капусты. Крошево подготавливают заранее. Серые щи — любимое с детства блюдо моего мужа.Потом остывшую капусту отжимали, хорошенько солили, добавляли немного крупно потертой моркови и складывали в ведро, пересыпая ржаной мукой.

Схожие по теме записи: